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Escrita por primera vez hace 20 años por una de las autoridades más reconocidas de Estados Unidos en medicina preventiva, el Dr. Katz, la 4ª edición de Nutrición médica es el libro que los médicos, en cualquier nivel, necesitan para ofrecer a sus pacientes un asesoramiento nutricional eficaz, pues se trata de un texto de referencia práctico, exhaustivo y basado en la evidencia disponible.
Cada capítulo concluye con una serie de recomendaciones y pautas concisas para el asesoramiento y el tratamiento nutricional de acuerdo con los datos científicos más actuales y con el consenso de los expertos.
En los apéndices se incluyen fórmulas de importancia clínica, tablas de datos de alimentos, gráficas de crecimiento, así como recursos impresos y electrónicos tanto para médicos como para pacientes.
Este manual ofrece la opción al estudiante de medicina de conocer a fondo el metabolismo de los componentes nutricionales más importantes así como su influencia en diferentes situaciones clínicas. Complementa también la preparación del especialista en medicina interna, medicina familiar y general, así como de aquellos especialistas que en su práctica diaria deben hacer recomendaciones específicas sobre el aporte nutricional que cada paciente debe tener de acuerdo con su estado actual o pasado de saludo o enfermedad. Asimismo, el libro presenta aplicación para los estudiantes de nutrición humana como libro de consulta y de referencia rápida.
El Dr. Katz es un destacado médico internista y desde su enfoque y experiencia como clínico desarrolla esta obra teniendo como eje principal la importancia de la nutrición en el continuum salud enfermedad. Además el Dr. Katz es director del centro de investigación en prevención de la Universidad de Yale.
Sección I
Metabolismo de los nutrimentos importantes en la clínica
1. Metabolismo de los hidratos de carbono de importancia clínica
2. Metabolismo de los lípidos de importancia clínica
3. Metabolismo de las proteínas de importancia clínica
4. Generalidades del mantenimiento de los micronutrimentos de importancia clínica
Sección II
Tratamiento nutricional en la práctica clínica: la alimentación en la salud y en la enfermedad
5. Alimentación, regulación del peso y obesidad
6. Alimentación, diabetes mellitus y resistencia a la insulina
7. Alimentación, ateroesclerosis y cardiopatía isquémica
8. Alimentación e hipertensión
9. Alimentación y hemostasia
10. Alimentación y enfermedad cerebrovascular y vascular periférica
11. Alimentación e inmunidad
12. Alimentación y cáncer
13. Alimentación y hematopoyesis: anemias nutricionales
14. Alimentación, metabolismo óseo y osteoporosis
15. Alimentación y enfermedades respiratorias
16. Alimentación y enfermedades renales
17. Alimentación y enfermedades hepatobiliares
18. Alimentación y trastornos gastrointestinales frecuentes
19. Alimentación, dispepsia y enfermedad ulceropéptica
20. Alimentación y enfermedades reumáticas
21. Alimentación y trastornos neurológicos
22. Alimentación y dermatosis
23. Alimentación y cicatrización de las heridas
24. Alergias e intolerancia a los alimentos
25. Trastornos de la conducta alimentaria
26. Desnutrición y caquexia
Sección III
Aspectos especiales de la nutrición clínica
27. Alimentación, embarazo y lactancia
28. Alimentación y ciclo menstrual
29. Alimentación y desarrollo tempranos: nutrición pediátrica
30. Alimentación y adolescencia
31. Alimentación y senectud
32. Efectos ergógenos de los alimentos y los nutrimentos: Alimentación y rendimiento deportivo y nutrición para el deporte
33. Efectos endocrinos de la alimentación: fitoestrógenos
34. Alimentación, ciclos de sueño y vigilia, y estado de ániño
35. Alimentación y función cognitiva
36. Alimentación y visión
37. Alimentación y dentición
38. Hambre, apetito, gusto y saciedad
39. Efectos del chocolate en la salud
40. Efectos del etanol en la salud
41. Efectos del café en la salud
42. Sustitutos alimentarios de macronutrimientos
43. Alimentación basada en plantas
Sección IV
Alimentación y promoción de la salud: Establecimiento de una nutrición prudente
44. Cultura. biología evolutiva y determinantes de las preferencias alimentarias
45. Recomendaciones alimentarias para la promoción de la salud y la prevención de enfermedades
Sección V
Principios del asesoramiento alimentario eficaz
46. Modelos de modificación conductual para los patrones de alimentación, actividad y control de peso
47. Asesoramiento alimentario en la práctica clínica
Sección VI
Temas contemporáneos sobre nutrición
48. La caloría
49. El pernicioso movimiento del dogma alimentario
50. ¿Debe considerarse la obesidad como una -enfermedad-?
51. Nutrición: lo que sabemos y cómo lo sabemos
52. El planeta es tu paciente
Sección VII
Apéndices y materiales de consulta
Apéndice A
Fórmulas nutricionales de interés clínico
Apéndice B
Tablas de valoración del crecimiento y el peso corporal
Apéndice C
Valoración de la ingesta alimentaria en la población estadounidense
Apéndice D
Instrumentos para la valoración de la ingesta alimentaria
Apéndice E
Tablas de referencia de nutrimentos y productos nutricéuticos: límites de ingesta y fuentes alimentarias
Apéndice F:
Fuentes de información para la composición de nutrimentos de los alimentos
Apéndice G
Interacciones de alimentos con fármacos
Apéndice H
Nutrimentos como remedios para trastornos frecuentes: fuentes de referencia para pacientes
Apéndice I
Materiales impresos y en línea para profesionales
Apéndice J
Materiales de referencia impresos y en línea para pacientes
Apéndice K
Métodos de planificación de comidas específicos de pacientes
Índice alfabético de materias
