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contenidos
驴Qu茅 comen los que comen? 驴C贸mo y de qu茅 modo cambi贸 la dieta humana en los 煤ltimos tiempos?
驴Es verdad que no hay alimentos suficientes para cubrir las necesidades actuales de la poblaci贸n mundial?
Patricia Aguirre, antrop贸loga y reconocida experta en el tema, responde a estos y a muchos otros interrogantes vinculados al poco explorado tema de la alimentaci贸n como hecho hist贸rico, social y cultural. La autora polemiza con la idea generalmente aceptada de que el acto de comer es algo -biol贸gico- y -natural-.
Comienza, en su meduloso an谩lisis, por constatar que no en todos los pa铆ses, ni en todos los tiempos se ha comido lo mismo. Distingue entre la dieta de los ricos y la de los pobres. Pero tambi茅n entre platos considerados femeninos, masculinos, infantiles y aun adolescentes.
Bajo el criterio de seguridad alimentaria entendida como derecho de todos a una alimentaci贸n apropiada, describe las estrategias de consumo que hicieron que en la actualidad los pobres sean gordos de escasez y los ricos, flacos de abundancia.
Introducci贸n a la segunda edici贸n
Primera Parte
Complejidad del acto alimentario
1. El comensal
2. La comida
3. Lo comestible
Segunda Parte
Transiciones alimentarias
1. La revoluci贸n de la carne
2. La revoluci贸n de los hidratos de carbono
3. La revoluci贸n del az煤car
Tercera Parte
Globalizaci贸n alimentaria
1. El fantasma malthusiano
2. Poblaci贸n
3. Producci贸n
Cuarta Parte
Pol铆ticas de producci贸n y poblaci贸n
1. La alimentaci贸n y la crisis
2. Un derecho de todos
3. Seguridad alimentaria
Quinta Parte
La situaci贸n argentina
1. El acceso a la alimentaci贸n
2. Las pol铆ticas p煤blicas
3. Lejos de la canasta
4. Encuesta de gastos
5. Estrategias de consumo
Conclusiones y final esperanzado
