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contenidos
Tras haber transcurrido diez años desde la primera edición y siete años desde la segunda, aceptamos el reto de mejorar e incorporar novedades en esta tercera edición. Sin duda, abordamos un área de conocimiento, la dietoterapia, nutrición clínica y metabolismo, que se ha desarrollado notablemente en los últimos años de la mano de estudios de investigación, lo que está ampliando su cuerpo de doctrina y su aplicabilidad clínica.
En un mundo interconectado con una generación de conocimiento que no nos permite -digerir- toda la información relevante que aparece, esta obra trata de sintetizar de manera clara y práctica en un libro de texto de referencia los conocimientos de esta área. En este libro no solo trataremos aspectos novedosos de la dietoterapia en situaciones clínicas tan prevalentes como la obesidad y la diabetes, sino que haremos hincapié en otras patologías del metabolismo menos frecuentes, pero no por ello menos importantes en la práctica clínica. La obra se divide de manera didáctica en módulos de energía, hidratos de carbono, proteínas, lípidos, metabolismo mineral, así como alergias e intolerancias alimentarias.
El grueso de la obra revisa aspectos relacionados con la nutrición clínica, comenzando con conceptos generales del soporte nutricional avanzado (nutrición artificial) y centrándonos, posteriormente, en el tratamiento nutricional en diferentes patologías: digestivas, oncológicas, neurológicas, intensivos, etc., así como un módulo sobre nutrición en la etapa pediátrica. También se actualiza el empleo de diferentes aspectos de la valoración nutricional y las herramientas utilizadas que pueden encontrarse en los anexos de este libro.
En el último módulo de la obra hemos revisado diferentes temas relacionados con la nutrición que convergen con la práctica clínica: evidencia en nutrición, gestión sanitaria, investigación y desarrollo, implicaciones médico-legales de la nutrición, etc., todos ellos facilitarán al lector una visión integral de la asistencia nutricional. Y por supuesto las nuevas tecnologías no podrían faltar en este nuevo siglo, del que hemos ya bien entrado en su segunda década, por ello, este Manual se acompaña de una página web, donde la obra podrá ser consultada online desde cualquier dispositivo. Finalizamos esta introducción deseando que esta obra os sea útil en este apasionante mundo de la nutrición clínica y dietética y podáis aplicar este conocimiento para contribuir al bienestar de vuestros pacientes.
Introducción
BLOQUE DIETOTERAPIA
Tema 1
Bases científicas de la alimentación saludable
Tema 2
Requerimientos nutricionales
Tema 3
Etiquetado nutricional
Tema 4
Valoración nutricional
Tema 5
Valoración de la ingesta. Encuestas nutricionales
Tema 6
Planificación de la dieta hospitalaria
BLOQUE: ALTERACIONES DE LA ENERGÍA
Tema 7
Tratamiento dietético de la obesidad
Tema 8
Tratamiento farmacológico de la obesidad
Tema 9
Obesidad: tratamiento quirúrgico
Tema 10
Soporte nutricional en los trastornos de la conducta alimentaria
Tema 11
Microbiota intestinal y obesidad
BLOQUE: HIDRATOS DE CARBONO
Tema 12
Diabetes mellitus. Recomendaciones internacionales. Dietas por raciones y por equivalencias
Tema 13
Importancia de la dieta en situaciones intercurrentes en diabetes mellitus
Tema 14
Soporte nutricional en patologías con alteración en el procesamiento de los hidratos de carbono.
Dieta controlada en fructuosa. Dieta controlada en sacarosa. Dieta restringida en galactosa
BLOQUE: PROTEÍNAS Y AMINOÁCIDOS
Tema 15
Soporte nutricional en la insuficiencia renal aguda y crónica. Síndrome nefrótico
Tema 16
Soporte nutricional en la hepatopatía crónica y trasplante hepático
Tema 17
Enfermedad celiaca. Dieta controlada en gluten
Tema 18
Soporte nutricional en metabolopatías de los animoácidos. Fenilcetonuria, homocistinuria,
enfermedad de orina de jarabe de arce y trastornos del ciclo de la urea. Glucogenosis
BLOQUE: LÍPIDOS
Tema 19
Influencia de la dieta en el control de la hiperlipemia y el riesgo cardiovascular
Tema 20
Trastornos congénitos del metabolismo de los lípidos: Adrenoleucodistrofia
Tema 21
Quilotórax y ascitis quilosa. Dietas modificadas en triglicéridos de cadena larga y cadena media
Tema 22
Epilepsia. Dietas cetogénicas
BLOQUE: METABOLISMO
Tema 23
Metabolismo hidrosalino. Dieta controlada en sodio. Dieta controlada en potasio.
Dieta hipertensión arterial
Tema 24
Metabolismo fosfocálcico y del magnesio. Osteoporosis.
Dieta controlada en calcio, fósforo y magnesio
Tema 25
Anemia y hemocromatosis. Dieta controlada en hierro
Tema 26
Enfermedad de Wilson. Dieta controlada en cobre
Tema 27
Nefrolitiasis. Dietas controladas en purinas
BLOQUE: NUTRICIÓN EN PATOLOGÍA DEL TUBO DIGESTIVO
Tema 28
Diarrea y estreñimiento. Papel de probióticos y prebióticos
Tema 29
Soporte nutricional en enfermedades pancreáticas
Tema 30
Soporte nutricional en la enfermedad inflamatoria intestinal
Tema 31
Soporte nutricional en pacientes con fallo intestinal
Tema 32
El papel de la nutrición en la rehabilitación multimodal
BLOQUE: PATOLOGÍAS ESPECÍFICAS
Tema 33
Sarcopenia y fragilidad en el anciano
Tema 34
Soporte nutricional en el paciente séptico y crítico
Tema 35
Soporte nutricional en el paciente con patología pulmonar, enfermedad pulmonar obstructiva
crónica, bronquiectasias y fibrosis quísticas
Tema 36
Nutrición en pacientes quemados y traumatológicos
Tema 37
Soporte nutricional en pacintes con enfermedades neurologicas
BLOQE:NUTRICIÓN EN ONCOLOGÍA
Tema 38
Nutrición en cirugía de tumores de cabeza y cuello
Tema 39
Soporte nutricional en el paciente con cirugía oncológica de estómago, esófago y páncreas
Tema 40
Valoración y soporte nutricional en el paciente oncológico
Tema 41
Soporte nutricional en el paciente hematológico (trasplante de médula ósea y enfermedad de injerto contra huésped)
BLOQUE: DIETAS EN SITUACIONES ESPECIALES
Tema 42
Alergias e intolerancias alimentarias. Diagnóstico y tratamiento
Tema 43
Dieta y test diagnósticos
Tema 44
Interacción entre dieta y fármacos
Tema 45
Alimentación, nutrición, hidratación y ejercicio físico
BLOQUE: SOPORTE NUTRICIONAL AVANZADO
Tema 46
Nutrición enteral: concepto, indicación, fórmulas, seguimiento y complicaciones
Tema 47
Nutrición enteral: vías de acceso
Tema 48
Nutrición parenteral
Tema 49
Nutrición parenteral: vías de acceso
Tema 50
Inmunonutrición en el soporte nutricional artificial
Tema 51
Metabolismo hídrico en los pacientes con nutrición artificial: importancia y tratamiento de la hiponatremia
BLOQUE: NUTRICIÓN PEDIÁTRICA
Tema 52
Valoración nutricional y patrones de referencia en el paciente en edad pediátrica
Tema 53
Recomendaciones dietéticas en el paciente en edad pediátrica
Tema 54
Nutrición enteral en el paciente en edad pediátrica: vías y fórmulas
Tema 55
Nutrición parenteral en el paciente pediátrico: vías y fórmulas
BLOQUE: NUTRICIÓN Y ASPECTOS LEGALES
Tema 56
Aspectos éticos e implicaciones legales del soporte nutricional
Tema 57
Gestión aplicada a la nutrición clínica
Tema 58
Metodología para el diseño y desarrollo de productos de nutrición clínica
Tema 59
Nutrición basada en la evidencia
Tema 60
Nutrición artificial domiciliaria
Tema 61
Nutrición e investigación
BLOQUE: ANEXOS
Anexo 1
DRI
Anexo 2
Herramientas para el cribado de desnutrición y valoración nutricional
Anexo 3
Soluciones nitrogenadas y lipídicas para nutrición parenteral
Anexo 4
Fórmulas enterales orales más empleadas en nuestro medio
Anexo 5
Fórmulas enterales para infusión por sonda más empleadas en nuestro medio
Anexo 6
suplementos de vitaminas, minerales y oligoelementos
Anexo 7
Aplicaciones móviles para iphone y android de utilidad en nutrición
Anexo 8
Enlaces web de interés en nutrición
Anexo 9
Fórmulas útiles en el seguimiento de pacientes con nutrición artificial y factores de conversión de unidades
Anexo 10
Gráficas de crecimiento españolas (Estudios Españoles de Crecimiento 2010)
Índice analítico
