Tratado de Nutrición T I

Este tratado aúna y armoniza las bases fisiológicas, bioquímicas y moleculares de la nutrición con los conocimientos relativos a la composición y el valor nutritivo de los alimentos, la nutrición en el estado de salud y la nutrición clínica.
Esta nueva edición consta de 193 capítulos agrupados por su temática, en cinco tomos:
I. Bases fisiológicas y bioquímicas de la nutrición
II. Bases moleculares de la nutrición
III. Composición y calidad nutritiva de los alimentos
IV. Nutrición humana en el estado de salud
V. Nutrición y enfermedad
El tomo I está dedicado al estudio de las bases fisiológicas y bioquímicas de la nutrición y aborda cada tema en profundidad y de forma muy actualizada. En esta nueva edición se incluyen nueve capítulos nuevos sobre el metabolismo de tejidos órganos y sistemas. Esta base es esencial para la comprensión de los temas desarrollados en los restantes volúmenes de la obra y para entender los conceptos modernos de la nutrición.
PUNTOS CLAVE:
-Una revisión detallada de todos los capítulos, incluyendo en cada uno un resumen de los aspectos más destacados.
-Se han añadido 20 nuevos capítulos para cubrir aspectos relevantes de importancia creciente en las Ciencias de la Nutrición.
-La estructura de los diferentes capítulos responde a un criterio de -libro útil para la enseñanza-, centrado en los objetivos docentes y apoyado en imágenes y tablas que facilitan la comprensión de la materia.
-En cada tomo se agrupan los temas relacionados, manteniendo también una vinculación directa entre tomos cuando ha sido necesaria.
-Cada tomo del tratado contiene un glosario de términos para facilitar al lector la comprensión del texto.
-La versión digital contiene material complementario con cuestionarios de autoevaluación que facilita al estudiante la preparación de la materia.