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Fundamentos de Nutrición en el Deporte

Fundamentos de Nutrición en el Deporte

Especialidad: Nutrición
I.S.B.N.: 9789500211451
Autor: Onzari, M.
Edición: 3°
Cant. de Tomos: 1
Año: 2021
Paginas: 432
Editorial: El Ateneo
Tapa: Rústica
Disponibilidad: Consultar
Mercado Pago: $ 21490.00
Efectivo: $0.00

El clásico de la nutrición deportiva, totalmente actualizado.
• Escrito de manera ágil, con un sólido conocimiento teórico, y a la vez muy práctico.
• Con el respaldo de más de 20 años de experiencia de trabajo profesional con deportistas en el campo de la nutrición.
• Capítulos temáticos con herramientas para desarrollar el protocolo de trabajo para la atención de deportistas.
Una lectura imprescindible para los profesionales de la salud actuales o en formación, en especial para quienes trabajan con deportistas.

-Casos reales con su tratamiento y resultados en cada capítulo.
-Incluye formularios, registros y cuestionarios de evaluación y seguimiento listos para usar.
-Capítulo sobre nutrición para 7 deportes específicos a cargo de especialistas en cada uno: deportes de resistencia, deportes con influencia estética, deportes en la altura, deportes de equipo, deportes de combate, natación olímpica y tenis.
-Prólogo a cargo de Elisabet Navarro, referente de primera línea de la Nutrición, coautora de Técnica dietoterápica.
-Para rápidas referencias, los cuadros, figuras, gráficos y tablas ilustran y sistematizan el contenido de manera práctica.
-Resumen y bibliografía al final de cada capítulo.
Capítulo 1.
Introducción a la nutrición deportiva
Rol de la nutrición sobre la salud y el rendimiento deportivo
Definición de actividad física, ejercicio, deporte
Nutrición deportiva. Objetivos
Competencia profesional del nutricionista deportivo
Evolución histórica de la nutrición deportiva
Charlataneria nutricional e intrusismo profesional
Capítulo 2.
Fisiología del ejercicio
Estructura y función de la célula muscular estriada
Mecanismo de contracción muscular
Tipos de fibras musculares
Sistemas energéticos
Factores que influyen sobre los sistemas energéticos durante el ejercicio
Capítulo 3.
Digestión, absorción y metabolismo de nutrientes
Estructura y funciones del sistema digestivo
Control del vaciamiento gástrico
Complicaciones gastrointestinales más comunes durante la práctica deportiva
Digestión, absorción y metabolismo de los nutrientes en reposo y durante el ejercicio
Capítulo 4.
Evaluación nutricional
Pasos de la evaluación nutricional
Parámetros de evaluación nutricional
Evaluación antropométrica
Evaluación bioquímica
Evaluación clínica
Evaluación de la ingesta dietético-alimentaria
Evaluación de la actividad física o el entrenamiento
Objetivo de la intervención nutricional
Anexo 1.
Anamnesis
Anexo 2.
Frecuencia de consumo de hidratos de carbono
Anexo 3.
Registro alimentario de 4 días
Anexo 4.
Cuestionario sobre pérdida rápida de peso precompetición
Capítulo 5.
Evaluación cineantropométrica
Protocolo de medición
Equipo antropométrico
Algunas consideraciones
Sitios anatómicos de marcación
Medidas antropométricas
Métodos de análisis
Análisis de datos e interpretación de resultados
Anexo I.
Proforma de recolección de datos
Capítulo 6.
Determinación del valor calórico total
Energía
Componentes del gasto energético total
Medición del gasto energético total
Predicción del gasto energético total (GET)
Energía disponible
Parámetros a analizar para determinar el valor calórico total
Capítulo 7.
Nutrientes energéticos y micronutrientes en el plan de alimentación del deportista
Hidratos de carbono en el plan de alimentación del deportista
Hidratos de carbono antes de la competencia y/o de la sesión del entrenamiento
Hidratos de carbono durante la sesión de entrenamiento y/o la competencia
Recuperación del glucógeno muscular
Proteínas en el plan de alimentación del deportista
Síntesis proteica muscular-timing
Grasas en el plan de alimentación del deportista
Vitaminas y minerales en el plan de alimentación del deportista
Suplementación de vitaminas y minerales
Capítulo 8.
Hidratación y deporte
Agua y balance hidríco
Función del agua en la regulación de la temperatura corporal
Regulación fisiológica del balance hídrico
Composición del sudor
Recomendaciones de líquidos para deportistas
Efecto del estado de hidratación sobre la salud
Aclimatación
Anexo 1.
Planilla para registro de la tasa de sudoración
Capítulo 9.
Ayudas ergogénicas nutricionales
Definición y clasificación de las ayudas ergogénicas
Definición y reglamentación antidoping
Suplementos dietarios
Clasificación de suplementos dietarios para deportistas
Capítulo 10.
Orientación nutricional para deportes específicos
Deportes de resistencia
Triatlón
Atletismo - carreras de distancias
Remo y canotaje
Ciclismo
Deportes con influencia estética
Gimnasia artística
Deportes en la altura
Deportes de equipo
Rugby
Hockey
Fútbol masculino y femenino
Deportes de combate
Otros deportes
Natación olímpica
Tenís
Capítulo 11.
Educación alimentaria nutricional. Nuevos desafíos
La comunicación en la intervención nutricional
Selección de estrategias educativas para EAN con deportistas
Conclusiones
Colaboradores