descripcion
contenidos
Tratado de Nutrición, 3ª ed. aúna y armoniza las bases fisiológicas, bioquÃmicas y moleculares de la nutrición con los conocimientos relativos a la nutrición en los estados de salud y enfermedad, asà como a sus aplicaciones. A la vez, proporciona un conocimiento actualizado de la composición y del valor nutritivo de los alimentos.
Este primer tomo del Tratado está dedicado a las Bases fisiológicas y bioquÃmicas de la Nutrición, y aborda cada tema en profundidad y de forma muy actualizada.
Esta base es esencial para la comprensión de los temas desarrollados en los restantes volúmenes de la obra y para entender los conceptos modernos de la nutrición.
Tomo I
CapÃtulo 1.
Funciones y metabolismo de los nutrientes
CapÃtulo 2.
FisiologÃa de la digestión
CapÃtulo 3.
Metabolismo de los hidratos de carbono
CapÃtulo 4.
Fibra dietética
CapÃtulo 5.
Metabolismo de las lipoproteÃnas
CapÃtulo 6.
Metabolismo lipÃdico tisular
CapÃtulo 7.
Funciones y metabolismo de los ácidos grasos esenciales y de sus derivados activos
CapÃtulo 8.
Metabolismo de los aminoácidos
CapÃtulo 9.
Aminoácidos semiesenciales y derivados de aminoácidos de interés nutricional
CapÃtulo 10.
Metabolismo de los nucleótidos
CapÃtulo 11.
Relaciones metabólicas tisulares en el ciclo de ayuno y realimentación
CapÃtulo 12.
Regulación del balance energético y de la composición corporal
CapÃtulo 13.
Estrés oxidativo y mecanismos de defensa antioxidante
CapÃtulo 14.
Vitaminas con función antioxidante (vitaminas C y E) y coenzima Q
CapÃtulo 15.
Vitaminas con función de coenzimas
CapÃtulo 16.
Folatos, ácido fólico y vitamina B12
CapÃtulo 17.
Vitamina A
CapÃtulo 18.
Vitamina D
CapÃtulo 19.
Metabolismo hidromineral: agua y electrólitos
CapÃtulo 20.
Regulación del equilibrio ácido-base
CapÃtulo 21.
Calcio, fósforo, magnesio y flúor
CapÃtulo 22.
Hierro
CapÃtulo 23.
Cobre y cinc
CapÃtulo 24.
Selenio, manganeso, cromo, molibdeno, yodo y otros oligoelementos minoritarios
CapÃtulo 25.
Metabolismo del alcohol y de otros componentes de los alimentos
