descripcion
contenidos
Práctico atlas de bolsillo, completamente actualizado, que ofrece al lector los fundamentos cientÃficos de una alimentación sana y racional.
Consta de 3 partes bien diferenciadas: Principios generales composición del organismo, aporte energético y dieta. Nutrientes hidratos de carbono, grasas, proteÃnas, vitaminas, minerales y oligoelementos. Aspectos prácticos seguridad alimentaria, calidad de los alimentos, tipos de dieta, sostenibilidad, enfermedades, etc.
Obra ideal para su consulta rápida en la práctica profesional diaria como para el estudio y la preparación de exámenes, gracias a su formato práctico y conciso.
La perfecta integración de texto e imágenes (193 ilustraciones en color), situados siempre en páginas contiguas, hace fácilmente comprensibles los conceptos y relaciones más complejos.
I. Fundamentos
Fundamentos generales
Composición corporal
Metabolismo energético
Requerimientos nutricionales
II. Nutrientes
Hidratos de carbono
LÃpidos
ProteÃnas
Vitaminas liposolubles
Vitaminas hidrosolubles
Interacciones de las vitaminas
Sustancias minerales y oligoelementos
Componentes no nutritivos de los alimentos
III. Nutrición aplicada y nutrición clÃnica
Seguridad de los alimentos
Calidad de los alimentos
La alimentación en situaciones fisiológicas especiales
Otras formas de alimentación
Estado nutricional
Nutrición clÃnica
Anexos
Abreviaturas y tablas
Información adicional