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contenidos
En los últimos 15 años se han duplicado los casos de alergias e intolerancias alimentarias, por ello la publicación de este libro constituye un real aporte científico para profesionalizar el conocimiento en torno a estas patologías tan prevalentes, cuya incidencia está en aumento a nivel mundial.
ALERGIA E INTOLERANCIA ALIMENTARIA es un texto de alta calidad cuyos capítulos han sido minuciosamente seleccionados desde lo temático.
Además, es extraordinariamente completo ya que, en 38 capítulos presentados en 7 secciones, aborda:
Aspectos básicos: que incluye inmunidad de mucosas y absorción intestinal de nutrientes, definición de tolerancia, factores que la afectan, factores que la controlan, epidemiología y fisiopatogenia de la alergia alimentaria, definición de reacción adversa por alimentos, permeabilidad intestinal, fases de sensibilización, definición y clasificación de alérgenos alimentarios y sus características generales y estructurales y nuevos alérgenos.
Reacciones adversas no inmunológicas a antígenos alimentarios: características clínicas y epidemiológicas de los déficits enzimáticos, diagnóstico, tratamiento y pronóstico, definición, sospecha diagnóstica y manejo práctico de las reacciones farmacológicas causadas por alimentos, definición y mecanismos y alimentos que causan reacciones metabólicas, definición de intoxicaciones alimentarias de origen animal, vegetal, microbiológico y químico.
Reacciones inmunológicas a antígenos alimentarios: epidemiología, etiología, cuadro clínico y clasificación de las reacciones inmediatas IgE mediadas, definición, cuadro clínico, epidemiología, mecanismos, factores favorecedores, diagnóstico, tratamiento y principales alérgenos de la anafilaxia por alimentos mediada por ejercicio, diagnóstico, características clínicas, tratamiento y prevención de dermatitis atópica, tracto respiratorio y otros sistemas afectados por la alergia alimentaria.
Diagnóstico de la alergia alimentaria: según el tipo de alergia, a través de diagnóstico molecular, pruebas de parche, pruebas de provocación, entre otros.
Reacciones adversas a aditivos: definición, consideraciones epidemiológicas, diagnóstico y tratamiento según el tipo de aditivo causante de la reacción.
Terapia y prevención de las alergias alimentarias: manejo nutricional de las alergias alimentarias, manejo de la anafilaxia por alimentos, desensibilización y prevención de las alergias alimentarias.
Otros tópicos: se incluye enfermedad celíaca, particularidad de la alergia alimentaria en el adulto, vacunas y alergia alimentaria, manifestaciones neurológicas por alimentos y aditivos, entre otros.
Texto para médicos especialistas que deseen actualizarse en esta disciplina, para no especialistas interesados en alergia e intolerancia a alimentos y para quienes se entrenan en alergia e inmunología.
Parte I
ASPECTOS BÁSICOS
Capítulo 1.
Componentes y funcionamiento del sistema inmune
Capítulo 2.
Desarrollo de tolerancia en el aparato gastrointestinal
Capítulo 3.
Definición, epidemiología y fisiopatología de la alergia alimentaria
Capítulo 4.
Alérgenos alimentarios
Parte II
REACCIONES ADVERSAS NO INMUNOLÓGICAS A ANTÍGENOS ALIMENTARIOS
Capítulo 5.
Déficits enzimáticos de disacaridasas
Capítulo 6.
Reacciones farmacológicas causadas por alimentos
Capítulo 7.
Reacciones metabólicas secundarias a alimentos
Capítulo 8.
Intoxicaciones alimentarias
Parte III
REACCIONES INMUNOLÓGICAS A ANTÍGENOS ALIMENTARIOS
Capítulo 9.
Reacciones alérgicas inmediatas IgE mediadas causadas por alimentos
Capítulo 10.
Anafilaxia por alimentos y ejercicio
Capítulo 11.
Dermatitis atópica y alergia alimentaria
Capítulo 12.
Otras enfermedades cutáneas relacionadas con alergia alimentaria
Capítulo 13.
Tracto respiratorio y alergia alimentaria
Capítulo 14.
Asma ocupacional y neumonitis por hipersensibilidad causadas por alimentos
Capítulo 15.
Patología alérgica gastrointestinal: percepción, realidad y patologías de riesgo vital
Capítulo 16.
Patología gastrointestinal eosinofílica
Capítulo 17.
Alergia a alimentos de origen animal
Capítulo 18.
Alergia a alimentos de origen vegetal
Capítulo 19.
Anisakiosis e hipersensibilidad a Anisakis
Capítulo 20.
Participación de otros factores en alergia alimentaria
Parte IV
DIAGNÓSTICO DE LA ALERGIA ALIMENTARIA
Capítulo 21.
Diagnóstico de la alergia alimentaria IgE mediada: IgE específicas y prick test
Capítulo 22.
Diagnóstico de la hipersensibilidad retardada por alimentos: pruebas de parche y estudios in vitro
Capítulo 23.
Pruebas de provocación en el diagnóstico de alergia alimentaria
Parte V
REACCIONES ADVERSAS A ADITIVOS
Capítulo 24.
Reacciones adversas a colorantes
Capítulo 25.
Reacciones adversas por conservantes alimentarios
Capítulo 26.
Reacciones adversas por edulcorantes y sustitutos del azúcar y estabilizantes
Parte VI
TERAPIA Y PREVENCIÓN DE LAS ALERGIAS ALIMENTARIAS
Capítulo 27.
Manejo nutricional de las alergias alimentarias
Capítulo 28.
Manejo de la anafilaxia por alimentos
Capítulo 29.
Desensibilización en alergia alimentaria. Inmunoterapia oral con leche y huevo
Capítulo 30.
Prevención en alergia alimentaria
Parte VII
OTROS TÓPICOS
Capítulo 31.
Enfermedad celíaca
Capítulo 32.
Síndromes de reactividad cruzada en alergia alimentaria
Capítulo 33.
Particularidades de la alergia alimentaria en el adulto
Capítulo 34.
Manifestaciones neurológicas por alimentos y aditivos
Capítulo 35.
Vacunas y alergia alimentaria
Capítulo 36.
Disbiosis fúngica y su relación con patología alérgica
Capítulo 37.
Etiquetado nutricional de alimentos y alergias alimentarias: los alérgenos en la rotulación y legislación de alimentos
Capítulo 38.
Área de procedimientos alergológicos diagnósticos y terapéuticos en el siglo XXI: propuesta de un modelo estándar
